夏日時分，餐飲業務的利弊，有時很大程度依賴于后廚制冰機的是否給力。于餐飲供給此范疇久經磨練，我發現許多店家在冰塊相關事務方面歷經諸多困擾。例如，旺季時冰塊供給中斷，致使店家急得像熱鍋上的螞蟻，轉來轉去卻毫無辦法；或者采購冰塊時，被中間商賺取差價，無端增添經營成本。實際上，冰塊批發這事，關鍵門道在源頭銜接及品質把控方面。

批發怎么找源頭工廠

別老是只把目光局限于盯著本地經銷商，要知道他們賣的冰也是從大廠運輸過來的，不妨直接在地圖軟件上搜索，輸入“制冰廠”或者“冰塊生產”等關鍵詞，從中去找那些有自身生產設備和冷庫的廠家，源頭工廠的冰價往往能比二級批發商低15%到20%，而且他們更愿意和你簽長期保供協議，畢竟旺季時不斷供才是關鍵的硬道理。

跟二級批發商比，源頭工廠的冰價優勢大，能低15%到20%。并且，源頭工廠主動積極肯合作，樂于同采購方簽長期保供協議。對采購方而言，這很關鍵，因為旺季無斷供，業務開展才順利，才符合硬道理。所以，別只盯著本地經銷商，要積極借助地圖軟件搜“制冰廠”或“冰塊生產”，找出有生產冰設備、帶冷庫的廠家。

什么冰塊品質才放心

有不少人理所當然地覺得冰塊無非就是凍成塊狀的水而已，然而事實上二者的差異可非常大了。食品級冰塊有著嚴謹的制作要求，它必須運用經過多重過濾的純凈水來制作，并且生產車間要全然符合衛生標準。當去往考察相關工廠時，能夠直接要求查看他們的生產許可證以及近期的水質檢測報告，借此來知曉其生產的規范性與冰塊的質量保障狀況。優質的冰塊應該呈現出晶瑩剔透的樣子，里面不存在絲毫雜質，就算融化之后也不會產生異味或者出現沉淀物。

價格成本怎么算才不虧

進行成本計算之際，絕不能單單只瞅著每噸冰的單價。事實上，你得將配送距離、起訂量以及冰袋損耗等眾多因素都納入考量范圍。部分工廠所報的單價看似很低，可是其起訂量卻高達十噸，對于那些規模較小的門店來講，根本沒辦法消化如此數量眾多的冰塊。此外，還得詳細詢問明白，他們所采用的是食用級塑料袋還是編織袋，因為包裝材質會直接對冰塊在運輸途中的衛生狀況以及融化速度產生作用。

你于找尋冰塊批發之際，還遇到過哪些陷阱呢？歡迎于評論區域分享一番，以助更多同行避開晦氣。