于武漢開展冰塊批發(fā)好些年了，我發(fā)覺此行業(yè)跟城市生活緊密相連，從餐飲冷飲領(lǐng)域，到醫(yī)療冷鏈范疇，從工業(yè)降溫方面，至活動(dòng)策劃層面，冰塊已然變成現(xiàn)代都市運(yùn)轉(zhuǎn)里不可缺少的一部分，隨著夏季到來，市場(chǎng)需求不斷升高，掌握正確的采購(gòu)知識(shí)就顯得格外重要了。

如何選擇冰塊批發(fā)供應(yīng)商

在挑選供應(yīng)商之際，要著重留意制冰的水質(zhì)以及衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，優(yōu)質(zhì)的供應(yīng)商會(huì)運(yùn)用過濾凈化后的水來制冰，并且持有食品生產(chǎn)許可證，建議前往實(shí)地對(duì)制冰車間予以考察，觀察其是否擁有全封閉自動(dòng)化的生產(chǎn)線，以此避免人手直接去接觸冰塊，與此同時(shí)要查驗(yàn)運(yùn)輸車輛的保溫性能，確保在配送進(jìn)程當(dāng)中不會(huì)因?yàn)楸鶋K融化而造成二次污染。

比較供應(yīng)商，不能僅盯著單價(jià)，還得綜合考量配送頻率，以及最小起訂量怎樣，還有應(yīng)急響應(yīng)能力如何。長(zhǎng)期合作之前，可以先進(jìn)行小批量試單，檢查一下冰塊透明度怎樣，硬度如何，融化之后有沒有雜質(zhì)。可靠的供應(yīng)商，會(huì)提供完整的質(zhì)檢報(bào)告，也會(huì)給出溯源信息。

冰塊批發(fā)有哪些常見規(guī)格

餐飲行業(yè)里，最常用當(dāng)屬食用級(jí)方塊冰，其尺寸大多是2.5×2.5×2.5厘米，它適合放進(jìn)杯具，并且融化速度適中。商業(yè)制冰會(huì)提供圓柱冰、月形冰等特殊形狀的冰，以此滿足不同飲品店的裝飾需求。工業(yè)領(lǐng)域需要大塊方冰，每塊50公斤以上，或者碎冰，用于海鮮運(yùn)輸以及混凝土降溫。

因特殊場(chǎng)合有定制冰雕需求的客戶，能夠去選擇大型冰塊的規(guī)格，其一般是150×75×30厘米的整體冰坯，醫(yī)療冷鏈會(huì)選干冰顆粒，這種固態(tài)二氧化碳可維持-78℃的低溫環(huán)境，要了解自身需求才可以選對(duì)規(guī)格，防止資源浪費(fèi)。

怎樣儲(chǔ)存冰塊更經(jīng)濟(jì)

需要將專業(yè)冰庫(kù)維持在-18℃直至-12℃的那種恒定溫度環(huán)境，每立方米的空間每天的耗電量大概是1.2到1.5度，建議按照用量恰當(dāng)規(guī)劃倉(cāng)儲(chǔ)面積，普通商鋪配備3至5立方米的儲(chǔ)冰柜就能夠符合日常需求，要留意把冰庫(kù)安置在陰涼且通風(fēng)的地方，遠(yuǎn)離熱源還有陽光直射 。

通過采用分層取用制度，能夠減少冷氣的流失，運(yùn)用保溫簾或者自動(dòng)門密封裝置，可以降低能耗，定期清理冰庫(kù)霜層，能夠提升制冷效率，當(dāng)庫(kù)存量低于30%時(shí)，則應(yīng)及時(shí)進(jìn)行補(bǔ)貨，與供應(yīng)商協(xié)商固定配送時(shí)間，避免高峰期等待所造成的損耗。

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